يبدو أن الثلاجات كانت دائمًا. ثم انتشرت "الجدة" على نطاق واسع ثم بعد 10 سنوات من نهاية الحرب العالمية الثانية ، في 50-60s من القرن العشرين.
في البداية كانت مربعات طاولة مطبخ صغيرة طويلة مع مقصورة للجليد والمنصة. ثم اكتسبت الثلاجة شكلًا كلاسيكيًا وميزات مألوفة. نعم ، لطالما كان لدى البشر طرق لتخزين الطعام لفترة طويلة: التدخين والتعليب والتخليل ، ولكن كيف تم تخزين الأطعمة اليومية بدون ثلاجات؟
الحداثة ، في فجر ظهور الثلاجات (40-50 سنة من الاتحاد السوفييتي)
أيام الأسبوع في المدينة
لم يتسوق سكان المدن في تلك السنوات لعدة أيام قادمة. أخذوا القليل من اللحم والأسماك الطازجة والنقانق المطبوخة ، وطهيها وأكلوها على الفور. تم تنظيف بقايا العشاء والكعك والحلويات والزيوت النباتية في الخزائن والخزائن. في السابق ، كانت هذه المفروشات كبيرة ، مع العديد من المقصورات والأدراج مقفلة بمفتاح. بالطبع ، لم يكن الجو باردًا هناك. أبواب بدون زجاج تؤخر ضوء النهار وضوء الشمس ، مما يبطئ تلف الطعام.
تم سكب المتبقي أو الذي تم شراؤه للأسماك المملحة المستقبلية بالزيت الهزيل. لم يمر الأكسجين اللازم لنمو البكتيريا المتعفنة ، والحفاظ على المنتج طازجًا. تم تعليق النقانق المدخنة ببساطة بالقرب من الموقد. جفت الكرسي الهزاز تدريجياً ، لكنه لم يختف.
تصرفوا بشكل مختلف مع الحليب والزبدة.كان الأول ضعيفًا ، والثاني كان محمومًا للغاية ، وأزال الرطوبة الزائدة. حتى في الحرارة ، لم تفسد منتجات الألبان المصنعة لعدة أيام. الشيء الرئيسي هو عدم تركهم في النور. تم وضع الأواني مع البرش والشوربة في وعاء كبير مملوء بالماء البارد. أثناء تسخينها ، تم تغييرها إلى طازجة.
كان الشتاء وأواخر الخريف وأوائل الربيع أسهل. تم تغليف المواد القابلة للتلف في الورق ، ووضعها في أكياس أو أكياس وترد من خلال أوراق النافذة ، ونفذت على الشرفات. في المنازل قيد الإنشاء ، تم توفير أماكن لـ "مخازن التبريد" الموسمية. تم وضعهم تحت النوافذ في المطابخ ، تاركين ثقبًا في الخرسانة المؤدية إلى الشارع. تم تنظيم درجة الحرارة عن طريق سد الثقب العادي بالخرق والورق.
تخزين المواد الغذائية في المناطق الريفية حتى الثلاجات
كان أسهل على القرويين أو أصحاب المنازل الخاصة. في مكان ما في الفناء ، قاموا بسحب الأقبية وتجهيزهم تحت الأرض. تم إخراج الأطباق المطبوخة في برودة الزنزانة. كانت هناك براميل من لحوم الدواجن المملحة ولحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير معلقة ، وأحواض مع النقانق الجاهزة محلية الصنع مليئة بالدهن.
المزيد من الفلاحين الأكثر ابتكارا وثراء أعدوا لفصل الصيف في الشتاء. تم ذبح الدواجن والأبقار في الخريف ، التي هربت من التمليح ، على نهر جليدي. كانت مبطنة بألواح خشبية أو حفرة ترابية مملوءة بقطع الثلج على النهر. كان السقف نوعًا من الفريزر ، الذي لم يسمح للحرارة بالمرور ، وتطرق الألواح السميكة معًا. تم سكب نشارة الخشب أو الأرض فوقه ، مما يضيف إحكامًا إلى الهيكل.
تم تحضير الأجبان محلية الصنع من الحليب الزائد. تم وضع كتلة الخثارة في مادة كثيفة ، معلقة من الحزم لإزالة المصل. تم تخفيض الدوائر الناتجة إلى محلول ملحي - محلول ملحي بتركيز قوي. قبل الاستخدام ، يتم نقعها في الحليب أو الماء النقي.
العصور الوسطى
في العصور القديمة ، كانت القرية تغذي المدينة. توافد التجار تقريبًا إلى الساحة حاملين مجموعة متنوعة من الطعام على عربات. تم تسليم الدجاج والبط والإوز على قيد الحياة في الصيف وتجميدها في الشتاء. تم تدخين لحم الخنزير وتجفيفه ، وتم تغطية جثث الطيور بالملح وتجفيفها. تم تمليح اللعبة في براميل ، وإعداد لحم البقر المحفوظ. احتفظوا بالطعام في ما يسمى بالوقوف تحت المباني الرئيسية أو في المخازن. تم ترك الغرف الخاصة مظلمة ، وتقع بعيدًا عن المباني الساخنة والأفران المستخدمة في الطهي.
تم طهي النقانق في جميع الأوقات. تم تعليق المنتجات المدخنة من أشعة الأقبية أو تحت الأرض. لتخزين المنتجات ، تم استخدام الحاويات الخشبية والطين. تم تخزين المسلوق والمقلي في أحواض ، مليئة بالدهون الداخلية المذابة. منعت الهواء من دخول الأطعمة الشهية ، مما جعل النقانق صالحة للأكل لمدة تصل إلى ستة أشهر (حتى الدهون السامة). جاءت طرق تجهيز الأنهار الجليدية والمخلل بالخل والتمليح وتجفيف الأسماك من نفس العصر.
تأثير اختراع الثلاجة على الاستهلاك
لقد أدى الإنتاج الضخم للثلاجات إلى تغيير نظام التغذية البشرية بالكامل. واليوم هناك دول يتوزع سكانها على هذه المجاميع. على سبيل المثال مصر.هنا ، يشتري السكان الطعام ليوم واحد من البدو. يعتبر السكان الأصليون التخزين طويل الأمد للفواكه والخضروات والمأكولات البحرية واللحوم المميتة للصحة. لكن هذا هو الاستثناء بدلاً من القاعدة.
استبدلت الثلاجات الصناعية في كل مكان الأقبية والأعمدة المشهورة ذات مرة وحفر الخضروات والمستودعات. من الأسهل بكثير الحفاظ على مناخ محلي مثالي لخضروات وفاكهة معينة. وبالتالي ، فإن البشرية لديها الفرصة لاستهلاك الطعام الطازج على مدار السنة دون تكاليف باهظة وملايين الخسائر.
جنبا إلى جنب مع نظام تجميد الصدمات ، والمنتجات شبه المصنعة ، جاءت مجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات من أعلى مستويات الجودة إلى مائدة الذواقة الحديثة. تم تجديد القائمة الرئيسية للسكان المقيمين بعيدًا عن سطح الماء بأسماك المحيط والمحار. سمحت الثلاجات المستقلة للمستهلكين بتلقي أطباق اللحوم والأسماك المبردة بدلاً من الأطعمة المجمدة بالكامل.
لقد أدى اختراع الثلاجات إلى تغيير نهج تنظيم الحياة اليومية وتوسيع التشكيلة اليومية للمنتجات بأسعار معقولة لكل سكان الأرض. قبل ذلك ، ارتبط شراء الحليب أو اللحوم أو الأسماك الطازجة بصعوبات التخزين وتم بكميات صغيرة. بعد أن أعطيت المضيفة الفرصة لشراء الطعام للمستقبل ولا تقلق بشأن نضارتها لفترة معينة من الوقت. انخفض استهلاك الملح والخل ، مما أثر بشكل إيجابي على متوسط العمر المتوقع للناس.
