الكثير من الناس لا يعرفون ما إذا كان من الطبيعي أن يكون سكر العسل بمرور الوقت. هناك أصناف لن تتبلور. يجب أن تعلم أن العسل المسكر لن يفقد فائدته. سؤال آخر هو لماذا حدث هذا للمنتجات.
اسباب سكر العسل
العسل الطبيعي غير قادر على البقاء في حالته الأصلية (المتجانسة) لفترة طويلة. تحاول الزيادة المفرطة للعنصر أن تترسب. ونتيجة لذلك ، يستأنف توازن الماء ، وبالتالي تصبح الكتلة أكثر تشبعًا. يصبح الجلوكوز غير ضروري في المنتج. بسبب ذلك ، تظهر بلورات خفيفة في المنتج.
قد يستغرق تبلور المنتجات أوقاتًا مختلفة. كل هذا يتوقف على تركيز الجلوكوز والفركتوز في المنتج. إذا كان هناك المزيد من الجلوكوز وأقل من الفركتوز ، فإن السكر سيستغرق بعض الوقت. عندما يكون الفركتوز أكبر ، يبقى العسل سائلًا لفترة طويلة.
سيتأثر السكر بما يلي:
- ظروف درجة الحرارة المستخدمة أثناء تخزين المنتجات ؛
- المعالجة قبل التعبئة ؛
- رطوبة الجو؛
- نضوج العسل.
مؤشر درجة الحرارة الذي يحدث فيه التبلور هو +15 درجة. إذا كانت أقل من 4 درجات مئوية وأعلى من 27 درجة مئوية ، فسيتم تعليق العملية حتى تظهر الظروف المناسبة. إذا حدثت عملية سكر ، فهذا يشير إلى وجود محتوى مفرط من الأصابع والمضافات الصلبة الأخرى.
هل يؤثر السكر على الخصائص ومدة الصلاحية؟
يجب عليك ان تعرف هذا لن يفقد المنتج فوائده بعد التبلور. سوف يشفي العسل ، كما أنه طازج. لا حاجة للاحتفاظ بها لفترة طويلة. كلما كان المنتج طازجًا ، كلما كان أكثر فائدة. لن تؤثر العملية على تاريخ انتهاء الصلاحية القياسي. كلما كان الأمر أصعب ، قل احتمال اختفائه. سيكون المنتج المبلور أقل تلوثًا بكثير. في الوقت نفسه ، لا تتأثر جودتها تقريبًا بالضوء والأكسجين.
حقيقة مثيرة للاهتمام: إذا كان العسل من الحجر ، يُسمح له بالكسر واستخدام القطع. للتخزين ، يتم لف المنتج بقطعة قماش ويوضع في مكان مظلم وبارد.
ما عسل العسل
ما هي أصناف العسل المسكرة؟
أنواع السكر من العسل حيث يوجد الكثير من الفركتوز. يمكن تمييز أنواع معينة ، وليست جميعها شائعة.
- الحنطة السوداء؛
- كستناء؛
- جير؛
- مايو؛
- من السنط.
سوف تتبلور هذه الأصناف ، ولكن ليس بهذه السرعة. لمدة 12 شهرًا ستبقى في شكل سائل. سيكون الليندين سميكًا بعد 60-90 يومًا. Maisky هو الأكثر ثباتًا ، لأنه يمكن أن يكون في حالة سائلة لعدة سنوات. يمكن أن يتكاثف الكستناء في عام ونصف.
من المستحسن شراء العسل في الخريف والشتاء ، عندما تحدث عملية السكر. وبالتالي ، يمكن فهم أن المنتجات طبيعية. إذا كنت تريد فحص العسل للتأكد من طبيعته ، فأنت بحاجة إلى فركه بأطراف أصابعك. يجب ألا يشعر الشخص بوجود كتل.
طرق إبطاء سكر العسل
إذا رغبت في ذلك ، يمكن لأي شخص أن يذيب المنتج إذا كان سكرًا.يرغب العديد من الأشخاص في معرفة كيفية إبطاء عملية التبلور حتى لا يلجأوا إلى المعالجة الحرارية.
تتوفر الطرق التالية:
- لا ينصح بتناول الكثير من العسل ، حيث يجب تناوله في غضون عام.
- تحتاج إلى الاحتفاظ بالمنتج في مكان مظلم بحيث لا تسقط أشعة الشمس. بسبب الشمس ، ينكسر العسل.
- يجب ألا تكون درجة حرارة الهواء في الغرفة من -5 إلى 10 درجات. إذا لم تلتزم بنظام درجة الحرارة ، فسيصبح العسل سميكًا بسرعة.
- يوصى بالالتزام بمؤشرات الرطوبة المطلوبة: 60-80٪.
- يُسمح بتخزين المنتجات في الثلاجة ، ولكن يوصى بالالتزام بنظام درجة الحرارة.
سكر العسل الطبيعي هو عملية طبيعية تشير إلى جودة المنتج. بسبب الجلوكوز في التركيبة ، يغير المكون الاتساق. بعد التبلور ، سيكون العسل لذيذًا وشفاءًا ، لأن العملية لا تؤثر على الخصائص. في الوقت نفسه ، من الأفضل الاحتفاظ بالمنتجات لفترة طويلة جدًا ، لأن أكثرها فائدة هو عسل النحل الطازج.
